淡路島の藻塩中心にフランス、ブリュターニュの海水塩など4種の塩と、純国産有機小麦で古式醸造の白醤油、函館産根昆布や大分産原木椎茸の軸足などにポルチーニ茸もたっぷり使って旨味たっぷりのタレに、当店自慢の丸鶏スープを合わせて、“うまうま”仕上げ!
トッピングのネギの上にはカリカリに焼いた干しエビのパウダーをあしらい、食べ飽きることがない仕上がりです。
化学調味料不使用。
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担担麺
胡麻を専用釜で炒るところから始める自家製 ”芝麻醤” と、時間をかけて素材の旨味を抽出した自家製 ”ラー油” を、手抜きなしの丸鶏スープと厳選醤油のかえしと合わせると、濃厚で旨味たっぷりに仕上がりました。
埼玉県産小麦等をブレンドした、中太ストレート麺が全てをまとめます。
化学調味料不使用。
担担麻婆麵
当店オリジナル第1弾。
自慢の胡麻スープにオリジナルの麻婆餡を合わせました。二つの味が1つになると、全く新しい美味しさに変化します。
是非新しい味を体験して下さい。”担担麻婆”は商標登録出願済みです。
化学調味料不使用。
担担麺+
名物温かい生野菜サラダ盛り
有機野菜や、季節の厳選した野菜をトッピングしました。ほんのり温かくして、麺の上にのせました。
担担麻婆麺+
ハーモニー卵生玉子(L玉)
当店店主の大好きな食べ方です。
三位一体で別世界の食べ物に……追加半ライスでコンプリート。
海南鶏玄米飯
東南アジア諸国定番の屋台飯を、シンフウがより“そそる味”に仕立て直し、ご提供致します。単品でのご注文は+200円となります。
海老肉焼き餃子
海老肉100%の手巻き餃子、干しエビパウダーがコクを増します。
研究を重ねた“羽”のお味もご堪能下さい。
スープ海老肉水餃子
海老肉100%の手巻き餃子を自慢のスープであっさりと……卓上調味料で味を変えながらご堪能下さい。
有機人参のコールドプレスジュース
ミニ野菜サラダセット
Xing fuの新提案、ラーメンを食べる前に美味しい野菜を摂りましょう!
豆乳のようなコクの有機人参のジュースで、デトックス効果を実感!
担担つけ麺
当店自慢の担担麺のつけ麺ヴァージョン。
具だくさんでボリュームあります。
全時間、中盛り/大盛 無料!
麻婆担担つけ麵
当店オリジナル第2弾。
イタリア産パスタ用粉などを使用した自慢の太麺に、たっぷり載せた肉味噌を絡め、香り高い胡麻スープにくぐらせて頂きます。
食べ応え抜群です。
”麻婆担担” は商標登録出願済みです。
化学調味料不使用。
全時間、中盛り/大盛 無料。
鶏塩中華そば
淡路島の藻塩と少量の愛知七福醸造有機小麦の白醤油を合わせ、ポルチーニ茸で旨味を足しました。
釜焼叉焼辛葱麵
当店自慢の釜焼広東叉焼を深谷葱と共に3種類の豆板醤と自家製ラー油で和え、ラーメンの上にトッピングしました。
よだれ鶏
じっくり弱火で火を通し、しっとりと仕上げた蒸し鶏に、辛さと痺れを効かせたタレを合わせました。
釜吊し焼き広東叉焼
香港式の吊るし焼きの叉焼です。
しっかり味をしみ込ませ、しっとりサクッと仕上げております。
おつまみ盛り合わせ
選ぶのが面倒な方はこちら……断然お得です!
有機小松菜干し海老和え
有機無農薬の小松菜を軽く茹でて、干しエビのダシと淡路島の藻塩だけで味を含ませ、自家製鶏脂を絡めました。
汁なし担担麵
主役の麺は、イタリア産パスタ用粉やうどん用粉、全粒粉等を使用した特製太縮れ麺。茹でる直前に再度手もみすることで、タレや具材の絡みを良くしております。
国産豚肉を使用した肉味噌と松の実やピーナッツ等を良く混ぜてお召し上がりください。
化学調味料不使用。
担担エピセ
【ただ今準備中の新メニュー】当店オリジナル第3弾。
タンタン麺に必須の “ラー油” は入りません。ラー油の代わりに入るのは “huile d‘épice” 特製スパイスオイルです。15種類のスパイスをじっくりテンパリング(加熱)し、香りを抽出します。玉葱やニンニク、生姜の香りを移したオリーブオイルを特殊な処理で真っ黒く色付けし、スパイスと合わせます。ケイパーやナッツが、味のアクセントに。
化学調味料不使用。
中華そば
じっくり炊いた赤鶏の丸鶏スープに昆布と白身魚のアラスープ、鰹、鯖 焙煎煮干し、椎茸等を煮だした魚介スープをブレンドして使います。
奥出雲森田醤油の3年熟成再仕込醤油と、七福醸造の有機白醤油のかえし埼玉県産小麦をブレンドした、中太ストレート麺。
化学調味料不使用。
メニュー刷新のため終了いたしますが、お声がけいただければ、在庫の限りお作りいたします。