旨塩中華そば

淡路島の藻塩中心にフランス、ブリュターニュの海水塩など4種の塩と、純国産有機小麦で古式醸造の白醤油、函館産根昆布や大分産原木椎茸の軸足などにポルチーニ茸もたっぷり使って旨味たっぷりのタレに、当店自慢の丸鶏スープを合わせて、“うまうま”仕上げ!
トッピングのネギの上にはカリカリに焼いた干しエビのパウダーをあしらい、食べ飽きることがない仕上がりです。

化学調味料不使用。

担担麺

胡麻を専用釜で炒るところから始める自家製 ”芝麻醤” と、時間をかけて素材の旨味を抽出した自家製 ”ラー油” を、手抜きなしの丸鶏スープと厳選醤油のかえしと合わせると、濃厚で旨味たっぷりに仕上がりました。
埼玉県産小麦等をブレンドした、中太ストレート麺が全てをまとめます。

化学調味料不使用。

担担麻婆麵

当店オリジナル第1弾。
自慢の胡麻スープにオリジナルの麻婆餡を合わせました。二つの味が1つになると、全く新しい美味しさに変化します。
是非新しい味を体験して下さい。”担担麻婆”は商標登録出願済みです。

化学調味料不使用。

麻婆担担つけ麵 

当店オリジナル第2弾。
イタリア産パスタ用粉などを使用した自慢の太麺に、たっぷり載せた肉味噌を絡め、香り高い胡麻スープにくぐらせて頂きます。
食べ応え抜群です。

”麻婆担担” は商標登録出願済みです。
化学調味料不使用。
全時間、中盛り/大盛 無料。

汁なし担担麵

主役の麺は、イタリア産パスタ用粉やうどん用粉、全粒粉等を使用した特製太縮れ麺。茹でる直前に再度手もみすることで、タレや具材の絡みを良くしております。
国産豚肉を使用した肉味噌と松の実やピーナッツ等を良く混ぜてお召し上がりください。
化学調味料不使用。

担担エピセ

【ただ今準備中の新メニュー】当店オリジナル第3弾。
タンタン麺に必須の “ラー油” は入りません。ラー油の代わりに入るのは “huile d‘épice” 特製スパイスオイルです。15種類のスパイスをじっくりテンパリング(加熱)し、香りを抽出します。玉葱やニンニク、生姜の香りを移したオリーブオイルを特殊な処理で真っ黒く色付けし、スパイスと合わせます。ケイパーやナッツが、味のアクセントに。
化学調味料不使用。

中華そば

じっくり炊いた赤鶏の丸鶏スープに昆布と白身魚のアラスープ、鰹、鯖 焙煎煮干し、椎茸等を煮だした魚介スープをブレンドして使います。
奥出雲森田醤油の3年熟成再仕込醤油と、七福醸造の有機白醤油のかえし埼玉県産小麦をブレンドした、中太ストレート麺。

化学調味料不使用。

メニュー刷新のため終了いたしますが、お声がけいただければ、在庫の限りお作りいたします。